CASEIFICIO ROSSO – Margot

CASEIFICIO ROSSO – Margot

È un formaggio a struttura semi-morbida, a media stagionatura, prodotto artigianalmente dal Caseificio Rosso di Biella con latte vaccino intero della razza alpina “Pezzata Rossa d’Oropa” e le birre artigianali di Enrico Terzo Margot & Canderium.

La birra viene miscelata direttamente nel latte, durante la lavorazione, e il formaggio stagionato per 30 giorni secondo le tecniche tradizionali. Il sapore dolce ed il gusto delicato della pasta si mescolano, in equilibrio, con l’amaro del luppolo e il dolce del malto.

Forma intera: 320 gr circa, formato ideale per regali e degustazioni.

CARATTERISTICHE

100% Made in Italy

Premi internazionali: Premio ALMA Caseus @Cibus Parma 2014; Silver @World Cheese Awards London 2017; Silver @World Cheese Awards Bergamo 2019; Prix Coup de Coeurs @Salon du Fromage Paris 2020

Crosta: si presenta sottile, marrone, con trebbie di birra in superficie. nelle forme più stagionate sono presenti caratteristiche muffe gialle. Crosta non edibile.

Pasta: struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore bianco con sfumature paglierine. Il sapore è dolce, gradevole e delicato con sentori di birra.

Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 60 giorni.

Uso: è utilizzato come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici.

Ingredienti: LATTE vaccino, birra artigianale (contiene GLUTINE) 5%, sale, caglio, fermenti lattici.

Porzioni a peso minimo garantito.

CASEIFICIO ROSSO, Via Pier Giorgio Frassati, 146/148 – (13814) Pollone (BI)