Angelo Grippa – Panettone artigianale Jevulese

Angelo Grippa – Panettone artigianale Jevulese

Panettone artigianale contraddistinto dal sapore intenso delle dolci albicocche jevulesi (ebolitane) candite. Perfetto per i golosi, gli amanti della frutta e per chi vuole degustare un dolce dal gusto delizioso e raffinato.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, burro da panna, pasta madre, tuorlo d’uovo fresco, zucchero di canna grezzo, albicocca jevulese candita (25%), pasta arancia, sale, vaniglia in bacche tahiti.

Angelo Grippa utilizza per i panettoni, e per tutti i dolci che richiedono una lievitazione importante, il “lievito madre”, un impasto di farina e acqua che viene lasciato fermentare all’aria. È grazie alla microflora ambientale che si dà inizio ad un complesso di batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. A differenza della lievitazione con lievito di birra, la lievitazione acida è molto più lenta e richiede una lavorazione più complessa; è proprio grazie a questo lungo tempo di lavorazione che entrano in gioco gli enzimi, rendendo il prodotto più sano e digeribile. Sfruttando questo metodo di lievitazione, non vengono usati conservanti e altri additivi chimici.

Formato: 1 Kg.