Ricotta Stagionata Fattoria del Casaro

Prodotta con latte di pecora e/o di mucca, viene realizzata con la medesima tecnica della ricotta affumicata, essa viene messa a stagionare dai 15 ai 45 giorni all’interno di apposite celle di stagionatura, dove raggiunge la forma e la consistenza desiderata.

Morbida viene mangiata a fette come antipasto o contorno accompagnata da salse agrodolci, se è più stagionata e dura si grattugia sulla pasta.