REMEMBER 28ºC – JOSE ROMERO – Bilingue (English & Spanish)

Il miglior libro sul panettone

A 28ºC, José Romero prepara e fa fermentare il lievito madre.

A 28ºC, estraiamo il primo impasto dall’impastatrice.

A 28ºC avviene la prima fermentazione.

28ºC è la temperatura finale dell’impasto dopo la seconda lavorazione e, a 28ºC, fermenta nuovamente all’interno degli stampi.

Infine, il cuore del prodotto deve essere raffreddato fino a 28ºC prima di essere confezionato. Ricorda 28.

📖 Tutti i segreti del panettone svelati!
✅ 272 pagine ricche di informazioni
✅ Edizione bilingue (Inglese & Spagnolo)
✅ Pubblicato nel 2023