Los Siete Misterios Doba-Yej Mezcal

Los Siete Misterios Doba-Yej Mezcal

Descrizione: i mezcal Los Siete Misterios sono prodotti in quantità limitate, ciascuno con una gradazione alcolica variabile, segno della totale assenza di interventi industriali. Vengono realizzati solo con agavi naturali al 100% e seguendo metodi artigianali: cottura in forni interrati, frantumazione manuale, fermentazione spontanea e doppia distillazione in alambicchi di rame o di terracotta.

La versione Doba-Yej, il cui nome significa “espadín” in un’antica lingua indigena messicana, è un omaggio alla ricca tradizione legata al culto dell’aldilà. Prodotto da agavi coltivate nella stessa tenuta (monovarietà), è l’unico mezcal della gamma distillato esclusivamente in alambicco di rame, caratterizzato dalla sua forma particolare, soprannominata “a cobra”.

Il processo rimane fedele alle tecniche tradizionali: i cuori dell’agave vengono cotti in fosse scavate nel terreno, poi macinati manualmente in canoe di legno e lasciati fermentare naturalmente grazie ai lieviti presenti nell’ambiente.

Al naso si percepiscono sentori agrumati di limone e lime, con leggere sfumature affumicate di legni dolci e un delicato tocco di mirtilli. Al palato è morbido e armonico, con un perfetto equilibrio tra alcol e dolcezza, arricchito da note fruttate di agrumi e una lunga persistenza di caramello.

Perfetto da gustare liscio, ma anche ideale come base per cocktail di qualità.

Formato: 70cl – 42%Vol.