“CANELLI” MOSCATO DOCG P Nivole

La Denominazione “Canelli” ha una resa di uva inferiore rispetto al Moscato d’Asti e una delimitazione del territorio più restrittiva, comprendendo solo i comuni storici sulle cui colline il moscato bianco è coltivato da centinaia di anni.

Un’annata calda, asciutta, con un anticipo vegetativo e di vendemmia di una settimana. La pioggia di metà agosto è stata molto importante per un l’ottenimento di equilibrio di maturazione delle uve con un rapporto zuccheri/acidità ideale ed una espressione aromatica eccellente. La vendemmia manuale è avvenuta a fine agosto con uve perfettamente sane e mature, una qualità eccezionale. Stefano Chiarlo, winemaker

DENOMINAZIONE: Moscato d’Asti DOCG

VITIGNO: Moscato Bianco

AREA DI ORIGINE: da vigneti nel cuore della zona storicamente più vocata a questo vitigno. Suolo di origine sedimentaria marina, sono terre bianche, sabbiose.

VENDEMMIA: raccolta manuale

VINIFICAZIONE: a pressatura soffice dell’uva intera; il mosto viene stoccato in acciaio a -2°C, in seguito avviene una lenta fermentazione in autoclavi a temperatura controllata fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici.

Dal colore giallo paglierino dorato, il profumo è floreale, aromi tipici del moscato, con note di pesca ed albicocca. Dal gusto cremoso, fragrante, con una piacevole bollicina fine ed una particolare freschezza sul finale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-9°C

ABBINAMENTI: perfetto per ogni occasione, accompagna dessert a base di frutta, prodotti di Solo da Manduca, frutta fresca, piatti speziati della cucina asiatica, gorgonzola, sorbetti, i nostri dolci artigianali.