2024 Sauvignon Collio – Komjanc

Sauvignon Collio
Descrizione
Vinificazione: Le uve vengono diraspate,segue una macerazione pellicolare a freddo (8-10°C) dopo di che l’uva viene pressata. Il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14-16°C).
Maturazione:
Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fino a primavera, operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere un vino grasso e pieno in bocca.
Formato: 0,75